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Petras Kochbuch

Lexikon


Trickkiste

 

Tipps und Tricks

Das Motto des Kochanfängers ist oft: Warum einfach, wenn es umständlich geht?

Auch ich habe mal klein angefangen und manchen Trick erst mühsam erlernen müssen. Diese Erfahriungen gebe ich hier gerne weiter.


79 Begriffe sind in der Encyklopädie.

A
Aluminiumgeschirr Ananas reif?
Andicken Angebranntes
Apfel aufbewahren Apfel ist verschrumpelt
Aufschnitt frisch halten Avocados reif ?

B
Backblech verkrustet Backfett ist alt
Backofen reinigen Beeren einfrieren
Biergläser richtig spülen Blumenkohl kochen
Blumenkohl wird wieder weiss Braten aufwärmen
Bratenkruste Bratensoße verfeinern
Bratwurst platzt nicht Brot einfrieren
Brot frisch halten Butter schaumig schlagen
Butter zu hart  

E
Eier Eintopf zu dünnflüssig
Eischnee Ethylen lässt Obst verderben

F
Fett spritzt nicht Fisch auftauen
Fisch einkaufen Fisch zubereiten
Fleisch frisch halten  

G
Gebäck richtig aufbewahren Geflügel bleibt saftig
Gemüse Getränke kühlen
Grüne Erbsen bleiben grün  

H
Hefeteig geht nicht auf Holzkohle gegen Rost
Honig aufbewahren Honig ist hart
Hülsenfrüchte  

K
Kaffee Kaffeefilter vergessen
Kakao Kartoffeln
Kartoffelwasser zum Backen verwenden Käse frisch halten
Kochgeruch Kohlgeruch
Kohlrouladen Koteletts mit Senf bestreichen
Kräuter hacken Kuchen aus der Form lösen

M
Milch brennt nicht an  

O
Obst auftauen Obstboden weicht nicht durch
Obstschalen  

P
Paniermehl ersetzen Pfannkuchen backt nicht an
Pfefferstreuer Pudding ohne Haut

Q
Quark frisch halten  

R
Reis aufwärmen Rinderbraten saftig
Rohes Fleisch schneiden Rouladen schrumpfen nicht
Rouladen werden saftig  

S
Salat aufbewahren Salat ist angewelkt
Salz klumpenfrei Speisen nicht zu früh abdecken
Suppe versalzen  

T
Torte mit Schnur schneiden Tortenguss fehlt

Z
Zitronen aufbewahren Zitronen auspressen
Zitrusfrüchte einfach schälen Zwiebeln schneiden

» Substance: pragmaMx » Style: Ahren Ahimsa