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Kategorie: Gemüse

Schwierigkeit: leicht

Kochzeit:

Personen: 4

Spargelgemüse

Spargelgemüse ist einne leichte Beilage zum Hauptgericht. 

 

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Spargel
  • 150 g braune Champignons
  • 100 g Zuckerschoten
  • Salz
  • Zucker
  • 10 g Butter

Für die Sauce

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1/4 l Spargelwasser
  • 1/8 l Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Senf
  • Worcestersosse
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.

1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Nach Beendigung der Kochzeit das Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Das gesamte Gemüse in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. 

Tipp

Zu Spargelgemüse schmecken neue Kartoffeln besonders gut.

Übermittelt von Petra am Freitag, 20. April 2018


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