Irish Stew nach Kikis Art

Wirsing waschen und die Blätter vom Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen in Streifen oder Scheiben schneiden. Das Gemüse mit 1 Tasse Salzwasser fast gar vorkochen. Das Fleisch in Würfel schneiden. In heißem Öl goldbraun anbraten. Wirsing, Kartoffeln und Fleisch in einen mit Speck ausgelegten Topf schichten. Jede Schicht würzen und mit fein gehackter Zwiebel und durchgepreßter Knoblauchzehe belegen. Mit Fleischbrühe und 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 40 Min. im geschlossenem Topf langsam köcheln lassen. Nicht umrühren. Irish Stew vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.